Onlinehilfe › Bewirtung und Speiseplan

Speiseplan

Mit dem Speiseplanmanagement plant die Küche Woche für Woche, was es gibt: mit Komponenten, Brennwerten, Allergenen und Zusatzstoffen. Freigegebene Tage erscheinen auf einer eigenen Speiseplan-Seite für Gäste und Mitarbeitende und beim Bestellen der externen Bewirtung.

Einmalig einrichten

Bevor Sie planen, legen Sie in den Katalogen die Grundlagen an:

Katalog	Inhalt
Speiseplan • Allergene	Die Allergene, zum Beispiel „A Gluten“.
Speiseplan • Zusatzstoffe	Kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe.
Speiseplan • Hinweise	Symbole wie vegetarisch, vegan oder Schwein.
Speiseplan (Konfiguration)	Ihre Speisepläne. Ebene 1 ist der Name des Plans, Ebene 2 legt fest, welche Mahlzeiten er enthält und an welchen Tagen nicht geplant wird.

Die Mahlzeiten haben feste Kürzel: F Frühstück, M1, M2, M3 für drei Mittagsmenüs und A Abendessen.

Komponenten pflegen

Komponenten sind die Bausteine Ihrer Gerichte, zum Beispiel „Kartoffelpüree“ oder „Rahmsoße“. Sie pflegen sie einmal und verwenden sie immer wieder. Öffnen Sie dazu Komponenten – Bearbeiten.

Feld	Bedeutung
Bezeichnung	Name der Komponente.
Brennwerte	kJ und kcal je 100 g.
Durchschnittliche Ausgabemenge	Portionsgröße in Gramm.
Allergene, Zusatzstoffe, Hinweise	Auswahl aus Ihren Katalogen.
Bild	Optionales Foto.

Komponenten lassen sich suchen, bearbeiten, löschen und für die Anzeige ausblenden.

Wochen planen

Speiseplanmanagement

Kantine Haus A ▾ 1 + Neue KW planen

KW 41
Vergangen (gesperrt)

KW 42
Aktuelle Woche
Herbstwoche

KW 43
Zukunft
Vorschau KW übernehmen

Mockup: Wochenübersicht mit vergangener, aktueller und kommender Woche.

Nr.	Bedeutung
1	Auswahl des Speiseplans, falls Sie mehrere haben.
2	Die Wochen: grün sind künftige, dunkelgrau die aktuelle, hellgrau vergangene. Vergangene Wochen sind gesperrt.

Neue KW planen legt eine weitere Woche an.
Bezeichnung gibt der Woche einen internen Namen, zum Beispiel „Herbstwoche“.
KW übernehmen kopiert den Plan einer anderen Woche, auch aus einem anderen Speiseplan. Das spart bei wiederkehrenden Menüzyklen viel Arbeit.

Einen Tag bearbeiten

Klicken Sie auf einen Tag einer künftigen Woche. Je Mahlzeit (Frühstück, Menü 1 bis 3, Abendessen) wählen Sie die Komponenten und optional ein Bild. Zusätzlich können Sie eine Aktion mit eigenem Bild eintragen, zum Beispiel „Grillfest im Innenhof“. Speichern Sie mit Werte speichern. Das Protokoll unten zeigt, wer den Tag wann geändert hat.

Vorschau und Freigabe

Neue Tage stehen zunächst auf Entwurf. So können Sie in Ruhe planen, ohne dass jemand einen halbfertigen Plan sieht.

Öffnen Sie bei der Woche die Vorschau. Sie zeigt alle Tage mit Allergenen, Zusatzstoffen und Hinweisen und lässt sich drucken.
Schalten Sie einzelne Tage mit Live schalten frei oder gleich alle Tage der Woche.
Muss etwas korrigiert werden, setzen Sie den Tag mit Auf Entwurf zurück.

Nur Tage mit Status Live sehen die Einrichtungen beim Bestellen. Für Tage ohne freigegebenen Plan steht dort „Für diesen Tag liegt noch kein veröffentlichter Speiseplan vor“.

Speiseplan für Gäste und Mitarbeitende

Jeder Speiseplan hat eine eigene öffentliche Seite. Sie funktioniert ohne Anmeldung und eignet sich für die Website, einen QR-Code auf dem Tisch, den Monitor in der Kantine oder zum Weiterschicken. Den Link richtet die itegon-Systemadministration für Sie ein.

Speiseplan | Kundensicht

Speiseplan – Kantine Haus A

Übersicht Teilen Drucken Übersetzen 1

Mo 12.10.Di 13.10.Mi 14.10.Do 15.10.Fr 16.10. 2

MENÜ 1 Gemüselasagne

mit Blattsalat · A, C, G · vegetarisch

MENÜ 2 Hähnchenbrust

mit Reis und Currysoße · F, 2

Allergene · Zusatzstoffe · Hinweise 3

Mockup: öffentliche Speiseplan-Seite.

Nr.	Bedeutung
1	Übersicht zeigt alle kommenden Tage auf einer Seite. Teilen schickt den Link zum Beispiel per WhatsApp weiter, Drucken erzeugt einen Aushang. Übersetzen öffnet den Plan über Google Translate in einer anderen Sprache, dafür übernimmt itegon keine Haftung.
2	Die Tage mit freigegebenem Plan. Tage im Status Entwurf erscheinen hier nicht.
3	Legende der Allergene, Zusatzstoffe und Hinweise aus Ihren Katalogen.

Drucken Sie den Link als QR-Code auf Tischaufsteller oder ins Intranet. So sehen alle den aktuellen Plan, ohne dass Sie jede Woche etwas neu verteilen müssen.

Für Admins: Einstellungen

Parameter	Wirkung
`modul_speiseplan_verwenden`	Schaltet das Speiseplanmanagement ein.
`ext_bew_speiseplan_id`	Welcher Speiseplan in der externen Bewirtung angezeigt wird.